Конфеты "Чернослив с грецким орехом в шоколаде"

Сегодня я готовлю домашние шоколадные конфеты из чернослива, фаршированного грецким орехом в корпусе из черного шоколада.

Ингредиенты:

• Чернослив
  
• Грецкие орехи
  
• Кондитерский черный шоколад (взял пару плиток готового)

Для начала придется поднапрячся засовывая орехи в чернослив:

Лиха беда начало

Думаю хватит

Далее готовим рабочее место для работы с шоколадом

Ковшик с водой

Далее вставляем в ковшик мисочку мисочку подходящего размера, чтоб не доставала до воды

Помещаем в нее шоколад и начинаем медленно греть до расплавления

Для того чтоб шоколад на конфетах не таял, его необходимо оттемперировать следующим образом:

1. Нагреть до 45^оС
2. Охладить до 27^оС
3. Нагреть до 31-33^оС (рабочая температура)

После чего беру пинцетом заготовки из мисочки

Обваливаю в шоколаде и выкладываю на силиконовый коврик

После затвердевания шоколада конфеты готовы