Понедельник 30.11.2020

Проснулся со стойким ощущением, что работать не хочется (да и вставать тоже), но работа сама не сделается, потому придется.

Переделал все утренние сырные дела и сел пить кофе.
Вчерашний "Халлуми" затянул 750 гр., что порадовало.

Воскресенье 29.11.2020

Сегодня с самого утра сеется мелкий дождь. По ощущениям и прогнозу он на всю неделю.
Гулять по лесу - то еще удовольствие, но постепенно разогреваешся и начинаешь ценить эту мокрую красоту.

Суббота 28.11.2020

Проснулись уже после 7. В планах Багачка, сыр и посещение массажа.

Попили кофе и пока жаннасливала молоко для сыра, я следил за козами у омелы

Пятница 27.11.2020

Отработал неделю, сегодняшний день выдался совсем уж тяжелый.
Через час стартую на село. Большие планы на следующую неделю - закупился всякими заквасками и стартерами плесени для сыра.

Приехал рюкзак!

Приехал рюкзак, заказанный в пятницу. До последнего сомневался в аутентичности.
Мой пардон за бардак на рабочем месте.

Новый

Внешний вид

Воскресение 21.11.2020

Проснулись уже почти в 8. На улице снег лежит, но идти перестал после 12 хочу выехать. Температура около 0 и что будет с дорогой не ясно.

Суббота 21.11.2020

После пробуждения выполнил сырный ритуал и употребил кофе. Жанна слила молоко для нового сыра греться и ушла с козами есть омелу.

Я совершил небольшой моцион и слежу за сыром и печкой

Пятница 20.11.2020

После пробуждения, не выходя из зомби-режима, перевернул сыры, отправил вчерашний в рассол и достал зигеркейзе из рассола. Жанна сняла с сыворотки рикотту.

Пьем кофе, параллельно приступил к работе.

Четверг 19.11.2020

Утро началось с бурной удаленной деятельности, даже кофе толком не выпил.
Самое странное, что объяснять вроде бы умным и толковым людям что в лесу плохой сигнал и звонить надо через интернет, бесполезно - все равно звонят на мобильный.
Выяснилось, что на рабочем месте, куда приходит сотрудник стоит неизвесной древности слака и подключиться к ней по VNC и провести вводный инструктаж не представляется возможным (буду ставить Lubuntu в понедельник), пришлось объяснять на словах по фоткам экрана в вайбере.
Паралельно мой товарищ начал среди меня проповедовать необходимость срочного похудения, а на мои попытки объяснить что я работаю с человеком, он отвечал, чоб я не съезжал с темы. И вот в разгар всего этого веселья мигнул свет и отрубил меня ото всех.

Среда 18.11.2020

После массажа и укола спал как убитый. Сегодня снова удаленная работа и в обед надо бы посетить Богачку.
Установка позвонка на место решила проблему с ногами.
Удручает то, что прийди я в больницу с жалобой на проблему, меня бы отправили на ренген, а потом рассказали бы, что если мне больше сорока, то чего я хотел - это возрастные изменения - артроз-артрит и прочие отложения солей (имею опыт). Банальное защемление сидалищного нерва лечат в метре от источника проблемы. И это все безусловно печально. Продолжаем нашу осеннюю депрессию, а то скоро осень законцится и останусь неподепрессированый.

Вторник 17.11.2020

После краткой прогулки работаю удаленно.
Кроме ухода за сырами планы на день отсутствуют - защемил сидалищный нерв, вечером сова нужно на массаж.

Объявил у себя осеннюю депрессию

Карманные ювелирные весы MS-1724

Подкупил весы для взвешивания фермента и прочей мелочи

Понедельник 16.11.2020

Приступил к удаленной трудовой деятельности.

В обед надо вырваться и сгонять за товарами хоз. группы.
Ночью пытался идти снег - "Зима близка!"

Воскресенье 15.11.2020

Вчера сыроварил до позднего вечера. Сегодня утро тоже началось с сыра.

Приехали аптечно-ювелирные весы и я впервые фермент сыпал не на глаз, что привело к долгому отсутствию коагуляции - надо подобрать правильный вес на будущее.
Поставил прессовать зигеркейзе - в прошлый раз он получил 100% положительных, а иногда и воссторженных отзывов.

Суббота 14.11.2020

Ну вот я и в селе!

Вчера 230 км. до села ехал 5 часов, из них час по городу и около 50 км со скоростью выше 100 км. Под конец уже было больно сидеть (работа тоже сидячая). Ремонт дорог - вещь замечательная, Но ездить во время ремонта, как говорят в Одессе: "Это чегото особенного!".

Сыр зигеркейзе

Всю предыдущую неделю google настойчиво подсовывал мне рецепт немецкого сывороточного сыра зигеркейзе и я сдался.

Сразу отмечу, что рецепт на начальном этапе до боли напоминает рецепт итальянской рикотты, с той лишь разницей, что в качестве кислоты для каогуляции используется не лимонная, а уксусная кислота. Исходя из вышесказанного в дальнейшем мы будем использовать рикотту, а я на первый раз проделал все по рецепту.

Домашняя закваска для сыра

Как я описывал ранее, в качестве закваски для своего сыра мы используем творожную сыворотку.

Но при более глубоком погружении в тему я выяснил, что сыворотка из творога получается после оттапливания, которое производится при достаточно высокой и не всегда одной и той же температуре, а потому, после совета с Жанной, которая по образованию микробиолог, для получения более предсказуемого результата есть смысл вывести свою культуру закваски.

Что мы и попытаемся сделать.

Вот и снова грибная пора (о быдле)

Я уже писал, что в этом году аномальное количество грибников. И машин им своих не жаль:

Гребут днищами песок

Воскресение 08.11.2020

Вчера до часу ночи делал очередной сыр, при этом забыл подкормить закваску.

Сегодня отвезем молоко друзьям в богачку, чтоб отсрочить миг сыроделия для Жанны и буду собираться/ехать на Днепр - завтра начнется моя оффлайн неделя.

Резьбовый заклепочник М3-М8

Приехал мой заказ

В коробке сам заклепочник, набор насадок для 5 резьб и ключ:

Суббота 07.11.2020

Утро прошло как положено: сыры, кофе и т.д.

Главные задачи дня - варю сыр, делаю печку в "Славуте", посещаю мануальщика.

У форда спускает правое заднее. Позвонил в шиномонтаж - шиномонтажник сказал, что болеет. Ждать дорогого, но хорошего или делать у кого-нибудь еще не решил, а с учетом того, что в Богачке сегодня все работают до 14-00 максимум, даже не знаю есть ли у меня шансы.

Пятница 06.11.2020

Выполнил утренний ритуал с сыром: перевернул, достал из рассолов на просушку зигеркейзе и прошлый. Теперь можно выпить кофе.

Сегодня последний день удаленной недели - с понедельника я на офисе, а колега удаленно.

Сегодня- завтра кровь из носу надо подключить печку в таврии: уже холодает.

Четверг 05.11.2020

Утро начал с сырного ритуала: перевернул прошлые и отправил в рассол вчерашний, после чего сварил кофе и уселся отрабатывать вчерашние заявки.

Среда 04.11.2020

Утром снова обновлял ПО на сервере и блуждал по лесу в тумане. Сделал пару фото:

Вторник 03.11.2020

Утром обнаружил, что воспалились суставы на стопах - реально больно вставать, значит таки вируска какая то есть.
Запустил на сервере обновление и гулял в соснах более получаса с лыжными палками - расхаживал ноги и дышал фитоцидным воздухом. Стало получше.

Понедельник 02.11.2020

Сегодня работаю удаленно.
Параллельно делаю сыр: достаю предыдущий из рассола и отправляю в сушку (надо выяснить запросы клиентов и принять решение о запаковке на выдержку), зигеркейзе отправляется в рассол и надо варить новый основной плюс рикотта. Фактически процесс сыроделия идет непрерывно.

Воскресение 1.11.2020

Продолжил сыроделить - поставил зигеркейзе прессоваться - пришлось испортить заглушку для канализационной трубы чтоб сделать поршень.
По перым ощущениям с данным сыром многовато возни и он должен ну очень уж меня поразить, чтоб мы его делали в будущем - пока вся рикотта у нас расходится на ура - возможно, когда ее будет некуда девать, как способ ее консервации.