Сироп из топинамбура

Межа и граница с лесом нашего огорода просажена топинамбуром.

Топинамбур отлично подавляет сорняки (культурные растения тоже), его хорошо едят козы, но он имеет дурную привычку розрастаться и его необходимо регулярно подчищать.
Несмотря на наличие беспроигрышного варианта отдать козам, мы пытаемся извлекать пользу и для себя: весной из него получается отличный салат(раньше редиса).
Так вот: наткнулся я в интернете на рецепт сиропа из топинамбура:

Рецепт:

Клубни 1 кг. топинамбура промыть, потереть на терке, отжать через марлю и дальше

• Вариант а: 5-6 раз нагревать до 50-50 градусов и держать при этой температуре 10-15 минут, дать остыть, при последнем нагревании добавить сок 1 лимона в качестве консерванта.
• Вариант б: 2 раза (с промежуточным остванием) довести до кипения, варить на слабом огне 20 минут.

Во втором слуае теряем витамин Ц и экономим на лимоне, результатом должен быть архи полезный витаминный сироп.

Несмотря на то, что сейчас не сезон решили попробовать рецепт:

Копаем топинамбур

Взвешиваем собраное:

Промываем тщательно:

Готовим соковыжималку:

Давим:

Взвешиваем для интереса:

Тара

Наполненное:

665 гр.

На всякий случай сок процедили и вот что вышло после 4х упариваний:

Жидкость цвета кофе с молоком без признаков сладости и склонности к загустению.

Промежуточные итоги:

1. Действительно не сезон(сок изначально совсем не сладкий)
2. Соковыжималка совершенно не годится - сетка быстро забивается и очень большая вибрация

Вооруженные этими знаниями ждем осени...