Солодовое тесто для хлеба и хачапури

Так как в нашем селе магазина нет, а ближайший находится в райцентре, хлеб мы печем сами.
Историю о наших отношениях с хлебопечками я напишу в другой раз, а сейчас просто рецепт.
Ингредиенты:

1. Солод - 2 ложки с горкой.
2. Вода (кипяток) - 1 стакан.
3. Мука - 3 стакана.
4. Соль - 1 чайная ложка.
5. Сахар - 2-3 столовых ложки.
6. Яйцо (опционально, в зависимости для чего тесто) - 1 шт.
7. Дрожжи - 20 гр.

Примерно за сутки!!! запариваем солод кипятком в термосе.

Перед приготовлением теста, получившуюся жидкость выливаем в емкость для замеса и в случае необходимости даем остыть до комнатной температуры

В моем случае (я в очередной раз починил очередную хлебопечку и хочу ее испытать), я буду использовать для замеса хлебопечку, но обычно мы делаем это руками:

• В солод комнатной температуры добавляем дрожжи, тщательно перемешиваем и добавляем стакан муки.
• Ждем пол часа до подъема опары, добавляем сахар, соль, по желанию яйцо и ложку растительного масла и остальную муку
• Тщательно вымешиваем
• 2-3 раза подмешиваем раз в 20-30 минут
• Применяем для того, для чего мы это все затевали.

Вот такое тесто:

Отправляется в расстойку для подьема

Вот такой хлеб:

Вот такие хачапури (пускай и не канонические):

P.S.

Получившееся тесто, по вкусу напоминает батон "Европейский" 10 хлебозавода в Днепре.