Пшенично-ржаной хлеб с "перчинкой"

На работе выросли на подоконнике вот такие перцы:

Я собрал урожай из 7 перчиков и ради эксперимента испек с ними хлеб. И так он мне зашел, что последнее время только его и пеку, правда уже с покупным перцем. Из за растянутости во времени целесообразнее делать сразу 2 булки хлеба, иначе после выпекания одной сразу придется ставить следующую.

Продкуты на 2 булки:

1. Ржаная мука - 2 стакана
2. Пшеничная мука 4 стакана
3. Солод 4 ст. ложки
4. Вода - 2,5 стакана
5. Соль 1 ст. ложка
6. Сахар - 6 ст ложек
7. Перец острый - 2 крупных стручка

Собственно процесс:

1. Вечером, в знакомом нам, по посту о ржаном хлебе тазике, замешиваем стакан ржаной муки и стакан воды
   
2. Параллельно второй стакан воды кипятим и запариваем им солод в термосе:
   
3. Утром в большой миске смешиваем: всю остальную муку, соль и сахар
   
4. Перец моем и измельчаем:
   
   
5. Измельченный перец добавляем к сыпучим
   
   и все тщательно перемешиваем
6. Делаем лунку и выливаем из термоса солод
   
7. Остатком воды промываем термос и выливаем к муке
8. Утром закваска сделаная на шаге 1 выглядит вот так:
   
   Вываливаем ее ко всему остальному
   
9. Замешиваем тесто
   
   и припылив мукой отправляем в расстойку
10. Спустя час-полтора тесто слегка поднялось
    
11. Обминаем тесто, делим пополам, месим каждую половину и припылив мукой раскладываем по формам

    

    Форму особо не придаю, у каждой булки своя индивидуальность

12. Оставляем в теплом месте при комнатной температуре до вечера
13. Часов через 8-10 тесто должно хорошо подняться
    
14. Выпекаем при 180 градусах 30 минут
    
15. Наслаждаемся изысканной комбинацией легкой остроты перца с кислинкой хлебного мякиша. Например сделав бутерброд с кусочком вот такого домашнего козьего сыра:
    

Приятного аппетита всем, кто решится повторить!

P.S.

Отличный результат дает такая последовательность:

1. Утро №1 - замачиваем тазик, запариваем солод
2. Вечер №1 - добавляем в тазик 1 ст ржаной муки
3. Утро №2 - добавляем в тазик запаренный солод, остаток воды и 2й стакан ржаной муки
4. Вечер №2 замес, с парой промежуточных промесов раз в час
5. Утро №3 выпечка

P.P.S.

Великолепным дополнением к базовому рецепту будет пара средних луковиц (мелко измельчаем и вымешиваем)